كيف تحمي الطعام من التعفن ؟

في كثير من الاحيان يتعرض الطعام إلى التعفن وخاصة ثمرات الفاكهة والخضار فيكف تحمي الطعام من التعفن أن بعض أنواع العفن تسبب تفاعلات حساسية ومشاكل بالجهاز التنفسي والبعض الآخر ينتج في الظروف المناسبة سمۏم فطرية وهي مواد سامة تؤدي إلى المړض. عندما ترى عفن على الطعام هل من الآمن أن تتخلص من الجزء المتعفن واستخدام الباقي لتعرف الإجابة يجب أن تخوض تحت السطح حيث مدت تلك الفطريات جذورها وإلى هناك سيأخذك هذا المقال.

تعفن الطعام
ما هو العفن
هو نوع من الفطريات الدقيقة التي تحيا على النبات أو المادة الحيوانية.
لا أحد يعلم كم نوع من الفطريات موجود لكن التقديرات تتراوح ما بين عشرات الآلاف وحتى 300000 نوع أو أكثر. معظمها خيطي الشكل وانتاج الجراثيم سمة عامة في هذه الفطريات هذه الجراثيم تنتقل بالهواء الماء والحشرات.

على عكس البكتريا التي هي وحيدة الخلية تتكون الفطريات من عدة خلايا ويمكن أحيانا رؤيتها بالعين المجردة وتحت الميكروسكوب تبدو مثل الفطر اللحمي.
كثير من أنواع العفن تتكون من
جذور خيطية تخترق الطعام الذي تتكون عليه.
جذع ينمو فوق الطعام.
جراثيم تتكون عند نهاية الجذع.
الجراثيم تعطي العفن اللون الذي نراه عندما يحملها الهواء تنقل الجراثيم العفن من مكان لمكان كبذور الهندباء التي تنتقل في المرج.
العفن له جذور وفروع تشبه الخيوط الرفيعة الجذور صعب رؤيتها عندما ينمو العفن فوق الطعام ومن الممكن أن تكون عميقة جدا في الطعام.
الأطعمة المتعفنة قد تحتوي أيضا على بكتريا تنمو مع العفن.
كيف يمكن أن تحد من نمو العفن و تحمي الاطعمة من التعفن 
النظافة عامل مهم في الحد من نمو العفن فجراثيم العفن يمكن أن تتراكم في الثلاجة على فوط المطبخ ووسائل التنظيف الأخرى.
نظف داخل الثلاجة كل بضعة أشهر بملعقة بكينج صودا مذابة في ربع كوب ماء ثم اشطف بماء نظيف وجفف .
اكشط العفن الأسود على الأجزاء المطاطية باستخدام 3 ملاعق من المبيض مذاب في ربع كوب ماء.
حافظ على الفوط والاسفنج والمماسح نظيفة وجافة يمكنك نقعها في الخل والملح طيلة الليل لتكون خالية تمام من أي عفن أو بواقي أطعمة
رائحة العفن تعني أنها تنشر الفطريات في كل مكان لذا فالأشياء التي لا يمكن تنظيفها تخلص منها.
حافظ على مستوى الرطوبة في المنزل أقل من 40.
عندما تطهوا الطعام تأكد إنه وصل إلى الغليان ١٠٠٪ وبعد أن يبرد فورا يجب وضعه في الثلاجة لأن قد يكون بيئة خصبة لنمو الفطريات والفساد ايضا ولذلك مرحلة الغليان ثم بعدها مرحلة التبريد مفيدة جدا لحماية الطعام من العفن .
لا تشتري الاطعمة المتعفنة
افحص الطعام جيدا قبل أن تشتريه إن وجدت ثمرة متعفنة بعد أن اشتريتها ننصحك أن لا تضعها مع باقي الثمرات الأخرى الجيدة لإنها ستنقل إليها عدوى الفطر ولذلك تخلص من تلك الثمرة حتي لا