تعلّمي كيفية اختيار اللحوم ذات الجودة العالية واللذيذة بناء على توصيات الطُهاة المحترفون

قد يرتبك البعض عند شراء اللحوم، فكيف له أن يختار قطعة اللحم ذات المذاق الجيد والتي لا تأخذ وقتاً كبيراً للتسوية والمناسبة لاحتياجاته! ولهذا جئنا لكم اليوم بـ 7 توصيات ونصائح من طهاة محترفين لمساعدتك على اختيار ألذ وأفضل اللحوم لوجبتك التالية.

1. تعاملي مع بائع اللحوم الذي تثقين به

دعونا نتفق أنه بالرغم من علمنا ببعض المعلومات عن اللحوم، إلا أن بائع اللحوم سيكون أكثر دراية بالقطع الموجودة أمامه. وتكوين علاقة جيدة وودية معه ستضمن لكِ شراء قطع لحوم جيدة من حيث الجودة وكذلك مناسبة لما تنوين طهيه بهذه القطع.

2. تحققي من نسيج وملمس قطعة اللحم

عند شراء اللحم جرّبي أن تلمسيها أولاً وأن تشعري بها، حيث يقترح الطهاة المحترفون أن اللحوم وهي مبردة يجب ألا تكون طريّة الملمس، وأن يكون ملمسها متماسك. وأما عن قطع الدهون، فيجب أن تكون صلبة عندما تكون اللحوم مبردة، لذا كقاعدة عامة فإن اللحم المخزن والمبرد بشكل صحيح يجب أن يكون متماسك قليلاً وليس طرياً.

3. ماذا تنوين تحضيره بهذه اللحوم؟

قبل شراء اللحوم، حضّري قائمة مسبقة بما تنوين طهيه، فكل قطعة تناسب أطباق ووصفات بعينها أكثر من غيرها. وتذكري أن اللحوم الأرخص ثمناً تحتاج إلى مدة أطول للتسوية، وقد تكون مناسبة إذا نويتِ تسوية اللحم بشكل مُسبق ومن ثم تخزينه في الثلاجة. وبشكل عام، كلما زادت خبرتك في الطهي، زادت إمكانياتك في التعامل مع اللحوم وتحضير أصناف متنوعة منه.

وفيما يخص الدجاج، ينصح الطهاة بصنع مرق الدجاج اللذيذ من العظام بدلاً من استخدام قطع المرق الجاهزة، والأفضل شراء دجاجة كاملة وتقطيعها بنفسك في المنزل، لتحصلي في النهاية على قطع متنوعة ومناسبة لما تنوين طهيه.