عمل عجينة السمبوسة المقرمشة

السمبوسة من الحلويات التي تحتاج المزيد من الجهد و الوقت عند تنفيذها و خصوصاً عند البدء في التنفيذ من نقطة الصفر . قد يلجأ البعض إلي إستخدام المعجنات الجاهزة و البعض الأخر يفضل عمل العجينة بنفسه في المنزل .لكي يتحكم في كل شئ مثل كمية الزيت و الملح  و نوع الطحين و يتأكد من عدم وجود أي مواد حافظة و صناعية .

عمل عجينة السمبوسة المقرمشة 

و نعرض عليكم وصفة لعمل عجينة السمبوسه  مختلفة عن الوصفات الأخري في عجينة مرنة و لينة يسهل التعامل معها عند الإنتهاء منها يمكنك تخزينها في الثلاجة و إستخدامها عند الحاجة إليها لوضع الحشو .

المكونات :

( 1 كوب =  237 مل ، 1 معلقة كبيرة = 15 مل ، 1 معلقة صغيرة = 5 مل ) .

يمكنك الحصول من خلال المكونات المذكورة أدناه علي 24 قطعة سمبوسه .

2 كوب ( 280 جرام ) طحين .
1/4 معلقة صغيرة ( 1,25 مل ) ملح .
2 ملاعق كبيرة ( 30 مل ) زيت الكانولا أو أي زيت نباتي .
3/4 كوب ( 178 مل ) ماء .
1 معلقة كبيرة ( 15 مل ) زيت الكانولاً لوضعه بين طبقات العجين .
خطوات عمل عجينة السمبوسة :

جهزي وعاء العجن ، وضفي الطحين ثم الملح ، الزيت ، الماء مع خلط هذه المكونات جيداً حتي يمتزجوا معاً .

قد يستغرق العجن حوالي 10 دقائق  و ترك العجين حتي يرتاح لمدة 15 دقيقة  و يتضاعف حجم العجين مع تغطية العجين جيداً .

قومي بتقطيع العجين إلي 6 قطع و تشكيل القطع إلي دوائر متوسطة الحجم .

بإستخدام النشابة قومي بفرد العجين حتي يصبح قطر كل دائرة حوالي 20 سم .

إدهني كل قطعة عجين بالقليل من الزيت و الطحين .

ضعي كل الطبقات المفرود معك فوق بعضها البعض و الضغط علي الحواف كلها معاً .

لفي الطبقات إلي دائرة واحدة قطرة 30 سم .

ضعي العجين في مقلاة القلي غير قابلة للاصقة ( التيفال )  لمدة 2 دقيقة للوجه الأول و دقيقة واحدة لوجه الأخر حتي يتغير لون العجين فقط .

قطعي العجين إلي أربعة أجزاء ، ثم تقطيع كل ربع إلي نصفين للحصول علي أربعة قطع متساوية الحجم مرة أخري  قومي بتغطية العجين حتي لا يجف .

إخلطي 1/4 كوب من الطحين مع 1/4 الماء و الخلط جيداً حتي يصبح المزيج ناعم جداً .

قومي بقرد كل قطعة في الطبق الموجود معك و إمساكها جيداً مع العمل علي طي السمبوسة علي شكل مثلث كما هو موضح أمامك في الصور ثم البدء في تطبيق خليط الدقيق و الماء للعمل علي لاصق العجينة معاً ثم لف العجينة مرة أخري ، بعد ذلك ضعي الحشو الموجود معك  بداخل المثلث مع طي الطرف الأخير و دهن الجانب الأخير من السمبوسة بخليط الدقيق و الماء  . بذلك اصبحت مثلثات السمبوسة جاهزة معك للقلي أو الخبز ثم الإستماع بالطعم الرائع لها .
يمكنك حشو عجينة السمبوسة بالحلو أو الحاذق و من المعروف بأن هناك أنواع مختلفة من الحشو يفضلها الجميع مثل السمبوسة بالجبنة ، السمبوسة بالفراخ ، السمبوسة باللحمة المفرومة ، السمبوسة بالخضار .