فوائد ولا أروع للخشاف على الإفطار فى شهر رمضان

يعتبر الخشاف من المشروبات التي يشتهر بها شهر رمضان المبارك، ومذاقه اللذيذ يدفع الكثيرون إلى كسر الصيام به أو تناوله كحلى بعد وجبة الإفطار.والقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخشاف، ترجع إلى مكوناته المفيدة للصحة العامة، وتشمل "عصير قمر الدين والمكسرات والفواكه المجففة".في السطور التالية، يستعرض موقع دليلى ميديكال فوائد الخشاف وكيفية تحضيره.

ما هو الخشاف؟ 

هو مشروب رمضاني لا يكاد أي بيت مصري يخلو منه في شهر الصيام، يتم تحضيره عادة من عصير قمر الدين وقطع الفواكه المجففة والتمر.وفي بعض الأحيان قد تتم إضافة المكسرات إليه لرفع قيمته الغذائية.تعني كلمة خشاف باللغة التركية "منقوع التمر"، بينما تعني كلمة خشاف باللغة الفارسية "الشراب الحلو".يحضر الخشاف عادة من فواكه مجففة يتم نقعها في الماء الساخن، وتترك جانبًا ليوم أي يومين، مع تفقدها كل عدة ساعة لإضافة الماء كلما نقص منسوبها، إذ تقوم الفواكه المجففة بامتصاص الماء مع الوقت.وهذه بعض الفواكه والمكسرات التي يتم استخدامها عادة لإعداده:

البرقوق المجفف.

الزبيب.

المشمش المجفف.

التين المجفف.

التمر.

التفاح.

الفستق الحلبي.

الكاجو.

فوائد الخشاف

 الحماية من السړطان  تناول المشمش المجفف والقراصيا يساعدك في حماية الجسم من السړطان كما أنه يحتوي علي المغذيات والألياف التي تساعد علي تخليص الجسم من العوامل المسببة للسړطان . كما أنه من مضادات الأكسدة الرائعة ومصدر جيد للألياف كما أنه يحتوي علي فيتامين أ وفيتامين ج والحديد .

 صحة الجلد يرغب الجميع في الحصول علي بشړة صحية وإذا كنت تتناول الفاكهة المجففة سوف تساعدك  في أن تبدو بشرتك أكثر صحة لأن الفواكه المجففة الموجودة في الخشاف تحتوي علي أوميغا 3 وغيرها من العوامل الدهنية اللازمة لبشرة سليمة وجهاز مناعي أقوي  .

 غني بالبوتاسيوم يحتوي الخشاف علي القليل من الدهون كما أنه يحتوي علي سعرات حرارية كبيرة لكل وجبة . مما يجعله مصدر طاقة كبيرة للأشخاص الرياضين  . كما أنه مكمل غذائي جيد للأشخاص الذين يسعون إلي زيادة الوزن بشكل صحي . إذا كنت تتابع وزنك قد ترغب في الحد من كمية الفواكه المجففة بسبب محتوي السعرات الحرارية في حين أن المشمش الطازج والخوخ غني بالبوتاسيوم والمشمش الجاف  يحتوي علي كمية أعلي من البوتاسيوم والصوديوم وبالتالي تنظم مستويات  المياه داخل الخلايا وخارجها . البوتاسيوم ضروري أيضاً  في الحفاظ علي مستويات ضغط الډم صحية لأنه في حالة عدم وجود كمية كافية من البوتاسيوم أو فشل الجسم في الحصول علي المبلغ المطلوب من البوتاسيوم وبالتالي زيادة خطړ إرتفاع ضغط الډم .

 غني بالألياف تساعد الألياف علي الهضم  ومنع الإصابة بالإمساك في حين ان الخشاف مصدر غني بالألياف ويجب أن تدرجها في نظامك الغذائي اليومي . كما أن الخشاف غني بالمواد المضادة للأكسدة بالإضافة إلي العناصر الغذائية الهامة مثل البيتا كاروتين وحمض الفوليك، الحديد، البوتاسيوم .

 زيادة الحديد في الجسم يعد المشمش المجفف مصدر هام للحديد . عند الإنتظام علي تناول حفنة من الخشاف بإنتظام يساعد في الوقاية من فقر الډم، كما أنه مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم، المغنسيوم، الفوسفور، الحديد، وبالتالي تعزيز الدورة الدموية وغالباً ما يوصي به الأطباء لمرضي فقر الډم .إذا كنت لا تحصل علي الحديد من المصادر الأخري يمكنك الحصول عليه من الخشاف وبالتالي فهو أمر عظيم للوقاية من فقر الډم . الزبيب أيضاً غني بالحديد و البوتاسيوم و المغنسيوم والفوسفور والتي تساعد في تنشيط الدورة الدموية وجيد أيضاً بالنسبة للحوامل عند إدرجه في نظامهم الغذائي .

 التخلص من الدهون المزعجة  يحتوي علي نسبة عالية من السعرات الحرارية عند تقديمه إلي أنه يمكن أن يكون وسيلة جيدة في إنقاص الوزن عند إردجه في نظام الحمية الغذائية بإضافة حفنة من الفواكه المجففة إلي الزبادي والكورن فليكس لإتباع نظام غذائي صحي بفضل محتوي الألياف العالي يزيد من الشعور بالشبع .

 مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة الفواكه المجففة المستخدمة في تجهيز الخشاف مصدر جيد للمواد المضادة للأكسدة مضادات الأكسدة الموجودة في التمر وبالتالي تحارب أمراض القلب، السړطان، هشاشة العظام، السكري، السړطان. كما أن كمية من الفواكه المجففة مثل الزبيب، الخوخ،  المشمش، علي كميات عالية من البيتا كاروتين وفيتامين هـ والنياسين، الحديد، المغنسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم .

صحة القلب تعتبر المكسرات المستخدمة في تجهيز الخشاف واحد من المصادر النباتية الرائعة للبروتين فهو غني بالألياف والمغذيات النباتية ومضادات الاكسدة مثل فيتامين هـ والدهون الصحية تعمل هذه العناصر علي تحسين صحة القلب والحد من مستوي الكوليسترول الضار . عند تناول كميات محددة من المكسرات يقلل من خطړ الإصابة بأمراض القلب .

 علاج الصداع النصفي يعاني الكثير من الأفراد من الصداع النصفي، تساعدك المكسرات المستخدمة في الخشاف في توفير الإغاثة من الصداع النصفي وخفض مستوي الألم لأنه يحتوي علي نسبة عالية من المغنسيوم، التي تقاوم إرتفاع ضغط الډم، تشنجات العضلات، الصداع النصفي، التوتر، الۏجع، التعب، أيضاً يعمل المغنسيوم كداعم للعضلات وعظام صحية وتحسين أنماط النوم .

 صحة الدماغ يحتوي الخشاف علي  الأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات  وتعمل هذه العناصر علي تعزيز تدفق الډم في الجسم وتقليل نسبة الكوليسترول وبالتالي الوقاية من سړطان الرئة وسړطان الثدي . كما أن الزبيب يساعد في حماية الأسنان من التسوس ومصدر جيد لفيتامين أ الذي يحمي العين من المشاكل المختلفة .

 مد الجسم بالفيتامينات والمعادن يعد كل من النحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنسيوم وفيتامين ب6  من العناصر الأساسية التي تحمي الجسم والخشاف غني بهذه العناصر المغذية وبالتالي فهو يقدم كمية كبيرة من المغذيات النباتية للجسم ويحمي الجسم من ضرر الجذور الحرة  التي تؤدي إلي أمراض مثل السړطان، امړاض القلب . تعمل مضادات الأكسدة علي تقليل هذا الضرر .

زيادة الطاقة يحتوي الخشاف علي نسبة عالية من السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز وبالتالي فهو وجبة مثالية لإعطاء دفعة قوية من الطاقة  والكثير يتناول التمر بعد وجبة الغذاء عندما يشعروا بالكسل والخمول .

 علاج مشاكل الجهاز الهضمي يساعد تناول الخشاف  علي منع نمو البكتريا في الجسم  وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي . وكما ذكرنا  فالتمر يحتوي علي نسبة عالية من الالياف القابلة للذوبان وكذلك العديد من الأحماض الأمينية التي يمكن أن تحفز عملية الهضم و بناء جسم سليم .

 يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي يساعد على تقوية العظام والأسنان وتعزيز صحة المفاصل والعضلات.

 يحسن حركة الأمعاء ويسهل عمليتي الهضم والإخراج ويقلل من فرص الإصابة بالإمساك والانتفاخ والغازات، بفضل محتواه العالي من الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.

إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، نظرًا لسعراته الحرارية المرتفعة واحتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعية.

 يلعب الزنك المتوفر به دورًا كبيرًا في تقوية الجهاز المناعي وتعزيز قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات والبكتيريا والجراثيم.

 سعراته الحرارية المرتفعة تجعله من المشروبات المفيدة للتخلص من النحافة.

 يقي من الأنيميا ويساهم في علاجها، لأنه يحتوي على نسبة عالية من معدن الحديد، الذي يعمل على إنتاج هيموجلوبين الډم، المسئول عن نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.

 يمثل أهمية كبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية، بسبب احتوائه على معدني البوتاسيوم والماغنسيوم، اللذين يساعدان على تنشيط الدورة الدموية وتنظيم ضربات القلب والسيطرة على ضغط الډم والحفاظ على توازن السوائل والأملاح بالجسم.

 طريقة التحضير السريعة

1/2 كوب من التمر المقطع والخالي من البذور.

1/2 كوب من الزبيب.

3/4 كوب من المشمش المجفف.

3/4 كوب من البرقوق المجفف.

كوب من قمر الدين السائل.

كوب من الماء البارد.

3 أكواب من الماء المغلي.

مكسرات نيئة حسب الرغبة.

قم بغسل الفواكه المجففة جيدًا، أو تستطيع نقع الفواكه لعدة دقائق في ماء فاتر للتأكد من تنظيفها من أي غبار وأوساخ عالقة.

ضع الفواكه المقطعة في طبق عميق وكبير، ثم اسكب الماء الدافئ على الفواكه المجففة واستمر بسكبه إلى أن تصبح الفواكه مغمورة تمامًا بالماء.

قم بإضافة كوب من الماء البارد إلى الطبق الذي يحتوي على الفواكه المجففة.

أضف إلى المزيج قمر الدين السائل والمكسرات وحرك المكونات جيدًا.

اسكب المزيج في أطباق أو أكواب صغيرة وقدمه باردًا بعد الإفطار.

طريقة التحضير البطيئة 

كوب من شرائح قمر الدين المجففة.

كوب من المشمش المجفف.

1/4 كوب من التين المجفف.

1/4 كوب من الزبيب.

1/2 كوب من التمر.

ملعقة ماء زهر.

1/2 كوب مكسرات نيئة حسب الرغبة.

قم بنقع قمر الدين في الماء الساخن واتركه جانبًا يوم كاملًا مع تحريك المزيج بين الفينة والأخرى إلى أن تذوب قطع المشمش المجفف تمامًا.

قم بتقطيع الفواكه المجففة واغمرها بالماء الساخن، وبعد أن تنخفض درجة حرارة الماء، أدخل الفواكه المنقوعة إلى الثلاجة، واتركها ليلة كاملة.

قم بإضافة القليل من الماء كل بضع ساعات إلى منقوع الفواكه إذا شعرت أن منسوب الماء قد بدأ بالانخفاض.

قم بتصفية الفواكه المجففة من الماء المتبقي حولها في الطبق، ثم أضف إليها قمر الدين السائل وماء الزهر والمكسرات.

اسكب مزيج الخشاف في أطباق أو أكواب صغيرة وقدمه باردًا بعد الإفطار.

طريقة عمل الخشاف بالليمون

كوب من الخوخ المجفف ويمكن استخدام الخوخ الطازج.

كوب من المشمش المجفف.

كوب من الزبيب.

نصف كوب من السكر.

شرائح من بشړ قشر ليمون.

فصان من القرنفل.

ربع ملعقة من البهارات.

جوز اختياري.

طريقة العمل

احضري وعاءا بحجم مناسب وضعي مجموعة الفواكه به ثم غطيها بالماء، وضعيها على الڼار حتى تغلي، ثم خففي من الڼار واتركيها على ڼار هادئة لمدة ربع ساعة مع مراعاة التقليب من وقت إلى آخر.

قومي بإضافة السكر وقشر الليمون والقرنفل والبهارات والفانيلا ثم امزجي المكونات جيدًا.

أعيدي الخشاف على الڼار مرة أخرى على أن تكون ڼارا هادئة، وفي حال كان الخشاف بحاجة إلى الماء اضيفي القليل منه، واتركي الوعاء على الڼار لمدة من 10 إلى 15 دقيقة دون تغطية، أو حتى تمام نضج الفاكهة دون أن تتفتت أو حتى يتحول السائل حول الفاكهة إلى شراب سميك.

الآن قومي بإزالة قشر الليمون والقرنفل واتركي الخليط حتى يبرد، وزينيه بالجوز في حال كنت تفضلين ذلك وقدميه باردًا.

البعض يقوم بإضافة التمر المجفف إلى خليط الخشاف وبخاصة في مصر مما يزيد القيمة الغذائية له ويجعل من استخدام السكر للتحلية عملية اختيارية.

طريقة عمل الخشاف بالموز يمكنك عمل الخشاف بالموز وزيادة فوائده الصحية بالطريقة التالية: المكونات: بلح منزوع النواة. فواكه مجففة. قراصيا. زبيب. عصير موز باللبن. الخطوات: في بولة ضعي جميع المكونات الجافة (البلح – الفواكه المجففة – القراصيا – الزبيب). اسكبي فوقهم الماء الساخن. اتركي الخليط منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات. في الخلاط جهزي عصير الموز باللبن. صفي خليط البلح من ماء النقع. ضعي الخليط في أكواب التقديم، واسكبي فوقه عصير الموز باللبن. يمكنك تزيين الأكواب بقطع من شرائح الموز الطازجة.

طريقة عمل الخشاف السوري بقمر الدين خشاف رمضان على الطريقة السورية لا يختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية، التي سبق و ذكرناها، ولكن الاختلاف هنا في استخدام عصير قمر الدين بدلًا من الماء. المكونات: مشمش مجفف. قراصيا. فانيليا. عصير قمر الدين. الخطوات: في وعاء على الڼار نضع المشمش المجفف ونسكب فوقه كميه من الماء المغلي تكفي لتغطيته. نقوم بالتحريك حتى ينضج المشمش. نضيف نصف ملعقة من الفانيليا السائلة إلى المشمش. نرفع الوعاء من على الڼار. في بولة نضع عصير قمر الدين، ونسكب فوقه المشمش الناضج. نضيف القراصيا، ونضع الخليط في أكواب التقديم.

طريقة عمل خشاف بالفواكه الطازجة يمكنك تحضير هذا الكوكتيل بالفواكه الطازجة، عن طريق إضافة أي نوع فواكه متوفر لديك، ويمكنك تحضيره بالخطوات التالية: المكونات: بلح منزوع النواة. مشمش مجفف. تين مجفف. قراصيا. زبيب. فواكه طازجة (موز – تفاح – فراولة). الخطوات: في بوله نضع البلح، والتين، والمشمش، والقراصيا، والزبيب. نغمر الخليط بالماء الساخن. نترك الخليط جانبًا لمدة 4 ساعات. نقطع الفواكه الطازجة إلى قطع صغيرة. نضع الفواكه على خليط البلح. نسكب الخليط في أكواب التقديم.

نصائح لخشاف صحي

للحصول على مشروب خشاف صحي ويحتوي على سعرات أقل، حاول التقيد بالإرشادات والنصائح الآتية:

لا تقم بإضافة السكر الأبيض إلى منقوع الفواكه، إذ تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكريات الطبيعية.

لا تتناول كمية كبيرة منه، بل قم بسكبه في أكواب أو أطباق صغيرة للحصول على جرعة مغذية من هذا المشروب اللذيذ دون استهلاك الكثير من السعرات.

الجأ للمكسرات النيئة ولا تستخدم المكسرات المحمصة، فالمكسرات النيئة مغذية أكثر وتحتوي على سعرات أقل.

محاذير تناول الخشاف لا توجد أضرار صحية موثقة في تناوله بكميات معتدلة دون إسراف. لا توجد أضرار صحية موثقة حول خطړ أي من مكوناته على الحوامل و المرضعات. لا توجد أدلة موثقة حول وجود تفاعلات دوائية بينه وبين والأدوية المختلفة. يجب الانتباه إلى أن سعراته الحرارية عالية، لذلك إذا كنت تتبع رجيم لإنقاص وزنك قد لا يناسبك تناوله.

نصائح ضرورية عند تحضير وتناول الخشاف

- لا حاجة لتحلية الخشاف بالسكر الأبيض، لأن الفواكه المجففة غنية بالسكريات الطبيعية.

- استخدام المكسرات النيئة، لأنها أكثر فائدة من الأنواع المحمصة وتحتوي على سعرات حرارية أقل.

- تناول الخشاف بكمية معتدلة، لأن الإفراط فيه قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة المفرطة والسكري.